Một chiếc bánh trung thu đạt tiêu chuẩn chất lượng là sự hòa quyện hoàn hảo giữa lớp vỏ đẹp bên ngoài và phần nhân thơm ngon hấp dẫn bên trong. Nguyên liệu làm bánh trung thu từ xưa đến nay ít nhiều có sự thay đổi, nhưng đối với bánh cổ truyền thì bao đời nay không thể thiếu những nguyên liệu sau. Cùng NGUYENLIEUNAUAN.NET tìm hiểu ngay nhé

bánh Trung thu truyền thống

PHẦN VỎ BÁNH TRUNG THU

Bánh Trung thu nướng muốn có vỏ đẹp, màu sắc bắt mắt cần phải chọn được nước tro tàu, nước đường và bột làm bánh đúng chuẩn. Cụ thể như sau:

NƯỚC ĐƯỜNG BÁNH NƯỚNG

Nước đường đóng vai trò quan trọng giúp vỏ bánh trung thu mềm, đẹp như ý muốn. Kinh nghiệm để bánh có màu đậm hơn là phải nấu nước đường trước đó 15 ngày. Nếu muốn tiết kiệm thời gian và công sức, bạn có thể mua nhiều loại nước đường bán ngoài chợ để làm bánh. Nhưng để yên tâm hơn về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn vẫn nên tự làm nước đường tại nhà.

nước đường cho vỏ bánh

Nước đường giúp vỏ bánh Trung thu mềm và đẹp mắt

NƯỚC TRO TÀU

Vỏ bánh có đạt được độ mềm ẩm và lên màu đẹp hay không phụ thuộc vào nước tro tàu. Có hai loại nước tro tàu đang được sử dụng: nước tro tàu tự nhiên và nước tro tàu công nghiệp. Tuy nhiên, nước tro tàu tự nhiên rất khó kiếm nên hầu hết người dân vẫn sử dụng nước tro tàu công nghiệp bán trong siêu thị. Để đảm bảo sức khỏe tốt hơn, bạn có thể thay thế nguyên liệu này bằng baking soda.

PHẦN NHÂN BÁNH TRUNG THU

Bánh Trung thu ngon nhất ở phần nhân. Nhân bánh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng mà không món bánh nào có được:

NHÂN THẬP CẨM

Bánh Trung thu nhân thập cẩm không thể thiếu hạt sen, mứt bí, hạt dưa, mè trắng, lạp xưởng, thịt xá xíu và lá chanh. Tuy nhiên bạn có thể điều chỉnh thêm bớt một số loại nguyện liệu theo khẩu vị và sở thích của mình.

nhân bánh Trung thu

Nhân bánh Trung thu là sự hòa quyện hoàn hảo của nhiều nguyên liệu

NƯỚC XỐT

Bí quyết để bánh trung thu thập cẩm đậm đà là phải có nước chấm non được làm từ dầu mè, đường, tương đen, mật ngô, bột nếp và rượu Mai Quế Lộ. Sự kết hợp tuyệt vời của những nguyên liệu này đã tạo nên một loại nước chấm “thần thánh”, một bí quyết không thể thiếu để làm nên những chiếc bánh thơm ngon, cân đối.

NHÂN NHUYỄN

Nhân nhuyễn của bánh Trung thu được làm từ các loại đậu, hẹt sen, khoai… trong đó, nhân đậu xanh là được nhiều người yêu thích nhất.

TRỨNG MUỐI

Bánh trung thu nhân trứng muối sẽ trở nên thơm ngon hơn. Vị mặn của trứng hòa quyện với vị ngọt của các nguyên liệu còn lại giúp thực khách không bị ngán. Trứng muối này bạn có thể mua ở chợ hoặc tự làm. Sau đó, lòng trắng sẽ được tách bỏ, lòng đỏ được ngâm với rượu Mai Quế Lộ để không còn mùi tanh khó chịu trước khi làm bánh.

trứng muối đậm đà

Trứng muối đậm đà

MẠCH NHA

Mạch nha cũng là một trong những nguyên liệu làm bánh Trung thu không thể thiếu. Vai trò chính của mạch nha là kếu dính các nguyên liệu lại với nhau, giúp nhân giữ được bộ ẩm và không bị khô.

BỘT LÀM BÁNH TRUNG THU

Trên thị trường hiện nay, có 4 loại bột dùng làm bánh trung thu: bột bánh dẻo, bột mì đa dụng, bột bánh mì, bột mì đa dụng và bột bánh trung thu trộn sẵn. Nhiều người thường trộn bột bánh mì với bột mì đa dụng theo tỉ lệ 1: 1 để vỏ bánh đạt được độ mềm mịn như mong muốn và có thể bảo quản được lâu.

  • Bột mì đa dụng: Có thể làm bánh trung thu từ 100% loại bột này nhưng vỏ bánh sẽ hơi cứng và cần để từ 2 – 3 ngày cho vỏ bánh nở mềm trước khi ăn.
  • Bột làm bánh: Đây là loại bột ít được sử dụng nhất khi làm bánh trung thu vì vỏ bánh thành phẩm rất cứng và giòn chứ không mềm ẩm. Vì vậy, nếu muốn sử dụng bột làm bánh mì, người ta thường trộn bột mì với các loại bột ít đạm như bột bánh ngọt để khắc phục tình trạng bánh giòn.
  • Bột bánh: Vỏ bánh trung thu làm từ bột bánh ngọt vừa mềm, vừa ẩm, ăn rất ngon nhưng dễ bị hỏng, không giữ được lâu.
  • Bột làm bánh trung thu trộn sẵn: Sự ra đời của loại bột này đã giúp người làm bánh tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức hơn. Lưu ý khi sử dụng bột làm bánh trung thu trộn sẵn cần đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng, pha bột đúng tỷ lệ, gia giảm cho phù hợp với công thức làm bánh trung thu.

CÁCH BẢO QUẢN BÁNH TRUNG THU

  • Bánh sau khi nướng cần để trong dầu 1-3 ngày, vỏ bánh mềm và có màu nâu đẹp mắt hơn. Ở nhiệt độ phòng, bánh không được để quá 5 ngày, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì có thể giữ được lâu hơn nhưng hương vị thành phẩm sẽ không ngon.
  • Để bánh trung thu tự làm và không có chất bảo quản, bạn nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu cho bánh vào hộp, bạn nên cho thêm gói hút ẩm để bánh không bị mốc.

bánh để từ 2 – 3 ngày mới ngon

Bánh sau khi làm xong cần để từ 2 – 3 ngày mới ngon

CÁC LỖI THƯỜNG GẶP KHI LÀM BÁNH TRUNG THU

Ngoài việc áp dụng đúng công thức làm bánh trung thu, bạn cần phải cẩn thận, tỉ mỉ trong từng thao tác kỹ thuật để đảm bảo thành phẩm không mắc các lỗi sau:

  • Bánh bị nứt, vỏ khô, màu không đẹp hoặc bánh bị ướt.
  • Sên bánh quá kỹ, lửa quá lớn khiến nhân bị cháy hoặc chảy ngược dầu. Trường hợp sên chưa đủ no sẽ bị khô hoặc quá nhão.
  • Nước đường nấu bánh nướng không đạt tiêu chuẩn gây hư hỏng li ti.

Với những thông tin chia sẻ trên đây, hy vọng các bạn đã hiểu hơn về nguyên liệu làm bánh trung thu. Chúc các bạn sẽ làm được những chiếc bánh thật ngon và có một đêm rằm tháng 8 ngập tràn niềm vui và hạnh phúc bên những người thân yêu.

XEM THÊM TẠI: https://nguyenlieunauan.net/