Bột năng và bột củ năng giống hay khác nhau là thắc mắc của rất nhiều người. Nghe có vẻ quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết chính xác chúng có thật sự khác nhau không hay có thể thay thế bột năng và bột củ năng? Cùng NGUYENLIEUNAUAN.NET tìm lời giải đáp trong bài viết dưới đây để không mắc phải lỗi cơ bản khi nấu chè, làm bánh nhé!

Nếu thích làm bánh hay nấu chè, chắc hẳn bạn sẽ biết đến bột năng, tuy nhiên không phải ai cũng biết đến bột củ năng. Hoặc có nghe nhưng vẫn bị nhầm lẫn đây là tên gọi của cùng một loại bột. Vậy, bột năng và bột củ năng giống hay khác nhau? Chúng có mối liên hệ gì và có thể thay thế cho nhau không?

bột củ năng

Bột năng và bột củ năng có phải là một không?

THÔNG TIN VỀ BỘT NĂNG

Bột sắn dây (tên tiếng anh là Tapioca flour), tùy từng vùng miền mà tên gọi của loại bột này có đôi chút khác nhau. Ở miền Bắc, bột sắn dây còn được gọi là bột sắn dây hay bột sắn dây, miền Trung gọi là bột lọc, miền Nam gọi là bột sắn dây. Nhiều người nghĩ rằng cái tên bột sắn dây có nguồn gốc từ tinh bột sắn giống như tên gọi của nó, nhưng thực chất loại bột này được làm từ tinh bột mì.

Sự nhầm lẫn giữa bột sắn dây và bột sắn dây cũng tương tự như vậy, bột sắn dây được làm từ tinh bột của củ sắn dây, bột làm sẵn là tinh bột của củ sắn dây (khoai mì). Chính vì tiếng địa phương mà họ gây ra sự nhầm lẫn của nhiều loại bột, trong đó có bột sắn dây và bột sắn dây.

bột năng làm bánh

Bột năng dùng để làm một số loại bánh thơm ngon (Ảnh: Internet)

Bột sắn dây có tới 95% là tinh bột và hầu như không có chất xơ và chất đạm nên những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì không nên sử dụng nhiều.

Bột sắn dây được dùng phổ biến với hầu hết các món ăn, bánh hay chè, súp … Ở Việt Nam, bột sắn dây còn được dùng trong các công thức làm trân châu, hạt lựu trong các món chè, bánh dẻo, bánh ngọt. Bột lọc, bánh da heo, bánh canh, bánh quai vạc hay còn được dùng làm keo dán giấy …

Bột sắn dây khi nấu hoặc nấu chín sẽ có độ dẻo, đặc, dai và độ kết dính cao, kích thích vị giác và thường không gây ngán như các loại bột khác.

Để hiểu thêm về tinh bột sắn, bạn có thể xem lại bài viết trước của Kate tại đây. Trong bài viết này, Kate sẽ đi tìm hiểu chi tiết về bột sắn dây để các bạn hiểu rõ hơn cũng như cách phân biệt hai loại nguyên liệu này nhé!

BỘT CỦ NĂNG LÀ GÌ?

Bột củ năng (tên tiếng Anh là Water chestnut flour), loại bột này được làm từ củ năng (củ mã thầy) màu tròn nhỏ có màu đen, ruột trắng và có chút bột. Củ năng có thể được ăn sống vì ngọt mát và mọng nước.

CÔNG DỤNG CỦA BỘT CỦ NĂNG

Bột sắn dây không có độ dai như bột sắn dây, chúng thường được dùng để làm bánh trôi nước cốt dừa, bánh gối, bánh khoai mì… Ngoài ra, người ta còn trộn “bột sắn dây” với bột gạo để làm một số loại bánh. hoặc chuẩn bị một số món ăn.

bột củ năng làm bánh lọt

Bột củ năng làm bánh lọt nước cốt dừa thơm béo (Ảnh: Internet)

Củ năng được nhập từ Thái và Trung Quốc, ở Việt Nam không có loại củ này nên bột củ năng không được sử dụng rộng rãi như bột năng. Điều này cũng làm cho nhiều người lầm tưởng bột năng và bột củ năng là một.

MUA BỘT NĂNG VÀ BỘT CỦ NĂNG Ở ĐÂU?

Bột năng được bán phổ biến ở các cửa hàng tạp hóa, ở chợ, cửa hàng thực phẩm, siêu thị với mức giá từ 30.000 – 40.000 đồng. Tuy không phổ biến như bột năng nhưng bột củ năng vẫn được bày bán tại các siêu thị hay cửa hàng nguyên vật liệu làm bánh.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH ĐÚC BỘT CỦ NĂNG THƠM NGON, LẠ MIỆNG

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH

  • Bột củ năng: 250g
  • Bột gạo: 50g
  • Muối: 1 muỗng
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Nước: 800ml
  • Hạt bạch quả: 200g (có hoặc không đều được)

CÁCH LÀM BÁNH ĐÚC BẰNG BỘT CỦ NĂNG

bánh đúc bằng bột củ năng

Bánh đúc làm bằng bột củ năng thơm ngon (Ảnh: Internet)

LÀM BỘT BÁNH

Trộn bột sắn dây và bột gạo với nhau, rây qua một lần để bột thật mịn không bị vón cục. Thêm muối, nước cốt dừa và nước đã chuẩn bị.

Bạn cho một lít nước sôi vào hỗn hợp, sau đó trộn đều rồi lược qua rây một lần nữa cho đến khi mịn (bước này có thể làm hoặc không)

CÔNG ĐOẠN CHẾ BIẾN

Đổ hỗn hợp bột vào chảo hoặc nồi và khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì cho bạch quả vào trộn đều một lần nữa.

Cho phần bột này vào khuôn có thoa một lớp dầu ăn chống dính, cho khuôn bánh vào hấp khoảng 20 – 30 phút cho bánh chín đều. Dùng tăm thử bột xem đã chín chưa, nếu tăm khô ra là bánh đã chín.

LÀM NHÂN BÁNH ĂN KÈM (PHẦN CHUẨN BỊ THÊM)

Cho thịt gà xay, củ hành, nấm mèo và cà rốt vào xào cùng nhau, nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và thưởng thức cùng với bánh đúc.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Bánh đúc sau khi làm sẽ có hương vị thơm ngon, mềm mịn, bánh có màu trắng đục đẹp mắt, đều màu.

thưởng thức bánh đúc

Chan thêm nước chấm và cho thêm nhân bánh rồi thưởng thức (Ảnh: Internet)

Trên đây là tổng hợp những thông tin về bột sắn dây và bột sắn dây giống hay khác nhau, bài viết còn chia sẻ những kiến thức về tinh bột sắn dây là gì? Công dụng và ứng dụng của hai loại bột này trong làm bánh. Hi vọng bạn sẽ có thêm kiến thức để sử dụng hai loại bột này tốt hơn. Chúc may mắn!

XEM THÊM TẠI: https://nguyenlieunauan.net/