Bột sư tử không còn xa lạ với các tín đồ làm bánh, tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về loại bột này và biết cách sử dụng đúng cách. Vậy bột sư tử là gì? Cần lưu ý những gì khi sử dụng? Hãy cùng NGUYENLIEUNAUAN.NET tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây. Chắc chắn những chia sẻ này sẽ rất cần thiết cho những bạn muốn thành thạo các nguyên liệu trong làm bánh!
Bột sư tử mang lại hương vị thơm ngon cho nhiều món bánh (Ảnh: Internet)
BỘT SƯ TỬ LÀ GÌ?
Bột sư tử (Lion Custard) là một loại bột phụ trợ trong làm bánh được làm từ tinh bột ngô, trứng, bột vani, kem và các loại hương liệu tạo màu. Trên thực tế, bột sư tử có nhiều tên gọi khác nhau như bột bánh bông lan, bột trứng. Cấu trúc của bột rất mịn, khi hòa với nước sẽ chuyển sang màu vàng như nghệ. Ngày nay, bột sư tử được dùng để làm nhiều loại bánh thơm ngon, hấp dẫn như bánh bông lan trứng, bánh bông lan hay để che đi mùi tanh của trứng trong bánh gato.
CÔNG DỤNG CỦA BỘT SƯ TỬ TRONG LÀM BÁNH
Vì hương vị đặc trưng nên bột sư tử mang lại nhiều công dụng trong làm bánh, cụ thể như sau:
- Trộn bột làm bánh: Bột sư tử thường được trộn với các nguyên liệu khác để làm hỗn hợp bánh chuối, bánh khoai, bánh trứng hay bánh gato… Nhờ có bột sư tử mà hương vị bánh trở nên thơm ngon hơn, không còn mùi tanh khó chịu. và giúp bánh béo hơn.
- Làm bánh: Muốn làm ra những chiếc bánh có nhân béo thơm thì bột sư tử chắc chắn không thể thiếu. Có thể kể đến một số loại nhân làm từ bột sư tử như nhân mãng cầu, nhân su su, bánh bao kim sa …
Ngoài ra, cũng có thể trộn bột sư tử với bột bắp để tăng độ giòn cho lớp vỏ bánh bên ngoài.
Có thể làm giảm mùi tanh của trứng trong bánh gato bằng bột sư tử
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG BỘT SƯ TỬ ĐÚNG CÁCH
Thực tế, không có cách sử dụng bột sư tử nào cụ thể, bạn chỉ cần sử dụng một lượng bột theo công thức làm bánh có sẵn là có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Một lưu ý nhỏ cho các bạn khi sử dụng bột sư tử là cần pha đúng tỷ lệ thịt lợn vì nếu cho quá nhiều hoặc quá ít bột sư tử sẽ bị ảnh hưởng đến mùi vị của thành phẩm.
MUA BỘT SƯ TỬ Ở ĐÂU? GIÁ BAO NHIÊU?
Hiện nay, bột sư tử được bày bán nhiều trong các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên vật liệu làm bánh. Giá của loại bột này không quá mắc, bạn có thể mua từ 100 – 200 gram/lần với giá từ 12.000 đồng đến 15.000 đồng/100 gram.
CÁCH LÀM BÁNH TRỨNG GÀ NON TỪ BỘT SƯ TỬ
NGUYÊN LIỆU
- Bột mì: 120 gram
- Đường: 100 gram
- Nước: 150ml
- Trứng gà: 2 quả
- Vani: 1 tsp
- Dầu ăn: 1 tbsp
- Bột sư tử: 1 tbsp
- Sữa đặc: 2 tbsp
- Baking powder: 1 tsp
CÁCH LÀM BÁNH TRỨNG GÀ NON
Bước 1: Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu vào âu lớn, trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp mịn thì cho bát vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Làm nóng khuôn khoảng 1-2 phút, sau đó phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn.
Bước 3: Đổ từ từ bột bánh vào khuôn, dàn đều bột rồi đậy nắp lại. Tiếp theo, lật và giữ chặt khuôn để đảm bảo bột không bị chảy ra ngoài.
Bước 4: Nướng mỗi mặt bánh từ 2 phút trở lên (tùy nhiệt độ bếp) để bánh có màu vàng nâu cả hai mặt.
Bước 5: Mở khuôn, lấy bánh ra và thưởng thức khi còn nóng.
Bánh trứng gà non ăn cùng kem và trái cây ngon tuyệt (Ảnh: Internet)
NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG BỘT SƯ TỬ
- Đo tỷ lệ chính xác của bột trước khi trộn với các thành phần khác.
- Trước khi làm nhân bánh, bạn nên hòa tan bột năng với nước trước. Không nên cho quá nhiều bột sư tử vào nhân bánh vì sẽ làm bánh có vị gắt và chát.
- Một số người thậm chí còn sử dụng bột sư tử để làm thạch. Lưu ý: Bột cần hòa với nước trước khi cho bột thạch vào.
- Bột sư tử kết hợp với sốt mayonnaise dùng để làm nước sốt trộn salad rất ngon.
Trong thế giới bánh ngọt, bột sư tử là nguyên liệu quen thuộc, chỉ cần bạn hiểu rõ về loại bột này là bạn có thể làm ra nhiều món bánh mà ngay cả những thực khách khó tính nhất cũng không thể chối từ. Hãy lưu lại những thông tin cần thiết để ứng tuyển khi có cơ hội nhé!
XEM THÊM TẠI: https://nguyenlieunauan.net/
