Bánh bao là món ăn truyền thống phổ biến trong nhiều nền văn hóa ẩm thực trên thế giới. Tại Việt Nam, bánh bao nhân thịt được ưa chuộng và thường được chế biến và thưởng thức trong các dịp lễ tết hoặc làm món ăn vặt thường ngày. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu phổ biến, bạn có thể tự tay thực hiện món bánh bao nhân thịt thơm ngon, mềm mịn tại nhà. Trong bài viết này, hãy cùng nguyenlieunauan.net tìm hiểu cách làm bánh bao nhân thịt mềm, thơm, cực đơn giản.

Giới thiệu về bánh bao nhân thịt

Bánh bao nhân thịt là một món ăn truyền thống và phổ biến trong nhiều nền văn hóa ẩm thực. Nó được làm từ bột mỳ mềm mịn, được nhồi nhân thịt ngon và thường được hấp để tạo nên hương vị đặc trưng.

Quá trình làm bánh bao nhân thịt bắt đầu bằng việc làm bột mỳ từ các nguyên liệu như bột mỳ, đường, men nở và nước. Bột mỳ được trộn đều và nhồi mềm mịn để tạo thành một cục bột. Sau đó, nhân thịt được chế biến từ thịt heo, thịt gà hoặc các loại hải sản khác. Thịt được cắt nhỏ, trộn với gia vị như hành, tỏi, nấm, gia vị truyền thống và một số loại sốt để tăng hương vị. Nhân thịt sau đó được đặt vào giữa mỗi miếng bột và gấp lại thành hình bánh bao.

Bánh bao nhân thịt sau đó được hấp trong một thời gian để làm chín bột mỳ và làm nở nhân thịt. Quá trình hấp thường kéo dài từ 10 đến 20 phút, tùy thuộc vào kích thước của bánh bao. Khi bánh bao đã chín, chúng có màu trắng và mềm mịn.

Bánh bao nhân thịt thường được ăn nóng, với hương vị thơm ngon của bột mỳ mềm mịn kết hợp với vị đậm đà, ngọt ngào của nhân thịt bên trong. Nó có thể là một món ăn nhẹ trong suốt cả ngày hoặc được thưởng thức trong các bữa ăn chính. Bạn có thể tìm thấy bánh bao nhân thịt ở nhiều quán ăn, các cửa hàng đồ ăn vặt hoặc có thể tự làm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Bánh bao nhân thịt là một món ăn truyền thống và đa dạng, phù hợp với nhiều khẩu vị và là một phần quan trọng trong ẩm thực của nhiều quốc gia và vùng miền trên thế giới.

bánh bao nhân thịt

Cách làm bánh bao nhân thịt ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu phần vỏ bánh

  • 1 gói bột làm bánh bao (400g, có túi men nở bên trong)
  • 180ml sữa tươi có đường

Nguyên liệu nhân bánh

  • 200g thịt nạc xay
  • 5g ngò rí
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ dền nhỏ
  • 2 nấm mèo khô
  • 5g nấm hương khô
  • 1 trứng gà luộc, bóc vỏ, cắt nhỏ
  • Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu hào,…

Các bước làm

Chuẩn bị men nở

Để làm bánh bao nhân thịt, bạn cần chuẩn bị men nở trước. Đây là bước quan trọng để đảm bảo bánh có độ mềm và xốp như mong muốn. Để chuẩn bị men nở, bạn cần:

  • 1/2 tsp men nở (bao gồm bột nở và bột bắp)
  • 1/2 cup nước ấm (từ 40-45 độ C)

Hòa tan men nở vào nước ấm và khuấy đều. Sau đó, để hỗn hợp này ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5-10 phút để men phát triển. Khi bề mặt hỗn hợp bọt khí và có mùi thơm, men nở đã sẵn sàng để sử dụng.

cách làm bánh bao

Trộn và nhào bột

Sau khi đã có men nở, ta sẽ tiến hành trộn và nhào bột theo các bước sau:

  • Đầu tiên, cho bột mì vào một bát lớn.
  • Tiếp theo, thêm đường và muối vào bột mì, sau đó đánh tan đường và muối với bột mì.
  • Đổ men nở vào bột mì và khuấy đều. Tiếp tục đổ nước lọc vào từ từ và trộn đều bột. Lưu ý không đổ nước quá nhiều vào bột, vì điều này sẽ làm bột bị mềm và khó nhào.
  • Khi bột đã trộn đều, ta sẽ tiến hành nhào bột. Nhào bột trong khoảng 10 đến 15 phút cho đến khi bột mềm và dẻo. Nếu bột quá khô, ta có thể thêm một chút nước lọc. Nếu bột quá ướt, ta có thể thêm thêm bột.

Sau khi nhào xong, ta bọc bột lại với một lớp giấy bạc hoặc khăn ẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột thấm đều men và dễ dàng khiến bánh nở.

Ủ bột làm vỏ bánh

Sau khi đã nhào bột đều, bạn cần để bột nghỉ khoảng 15 phút để bột được mềm và dễ dàng dẻo. Tiếp theo, bạn lấy bột ra, chia thành nhiều phần nhỏ và cán mỏng từng phần bột trên mặt bàn. Bạn có thể dùng một cây cán bột hoặc dùng tay để cán.

Sau khi cán bột mỏng, bạn cho nhân vào giữa và gập lại bột thành hình tròn hoặc bánh bao theo ý muốn. Sau đó, bạn cần để bánh bao ủ thêm khoảng 15-20 phút để vỏ bánh mềm và phồng hơn.

cách làm bánh bao bằng bột bánh bao
Bột sau khi nhào, cần bọc kín để ủ

Làm nhân bánh

Trộn thịt heo xay với hành tím băm nhuyễn, hành lá băm nhuyễn và nấm mèo tươi băm nhuyễn trong một bát lớn.

Thêm vào bát gia vị gồm nước mắm, dầu ăn, đường, muối và hạt tiêu. Trộn đều cho gia vị thấm đều vào hỗn hợp thịt.

Để hỗn hợp thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

cách làm bánh bao nhân thịt
Trộn đều hỗn hợp nhân bánh

Sau khi ủ bột làm vỏ bánh trong 30 phút, lấy ra và chia làm nhiều phần nhỏ tùy vào kích thước mà bạn muốn làm bánh.

Nhào đều từng phần bột và làm vỏ bánh tròn, dẹp, cho nhân vào giữa và bọc kín như làm bánh bao thông thường.

cách làm bánh bao nhân thịt miến trứng cút
Đặt từng miếng trứng gà luộc vào hỗn hợp nhân thịt và vo viên.

Tạo hình bánh

Sau khi ủ đủ thời gian, bạn chia bột thành từng phần đều nhau. Dùng cối để cán mỏng lớp bột rồi cho từng viên nhân vào và gói lại. Sau đó, bạn lấy chỉ nha khoa để tạo hình múi cau cho bánh.

cách làm bánh bao đơn giản tại nhà
Dùng chỉ nha khoa để tạo hình múi cau

Hấp bánh

Đặt nồi nước lên bếp cùng vài cọng ngò rí. Sau đó, bạn đặt xửng hấp lên trên và cho vào hấp khoảng 20 phút là bánh chín.

Trong quá trình hấp, bạn lấy nước củ dền đã chuẩn bị ở bước 4 chấm lên phần đỉnh của bánh để trông hấp dẫn, đẹp mắt hơn.

thành phẩm bánh bao thơm ngon có cách làm đơn giản
Hấp chín bánh và thưởng thức

Thành phẩm và thưởng thức

Bánh sau khi hấp xong, bạn lấy ra ngoài và cắt bỏ chỉ nha khoa. Nên thưởng thức ngay khi vừa hấp xong để cảm nhận được độ ngon, mềm, mịn của bánh bao nhân thịt nhé!

bánh bao ngon đầy hấp dẫn
Bánh sau khi hoàn thành rất ngon và hấp dẫn

Một số lưu ý

Dưới đây là một số lưu ý khi làm bánh bao nhân thịt:

  • Lựa chọn nguyên liệu tốt: Chọn thịt có chất lượng tốt, ít mỡ và xơ. Nếu dùng hành, chọn loại hành tây tươi và đặc biệt không dùng hành khô.
  • Thoa dầu ăn lên bề mặt bánh: Để tránh bánh bị dính vào giấy, bạn nên thoa dầu ăn lên giấy trước khi đặt bánh vào.
  • Tránh dùng quá nhiều nước: Bột mì thường hấp thu nước rất dễ dàng, vì vậy hãy cẩn thận khi thêm nước. Nếu dùng quá nhiều nước, bột sẽ không còn dẻo và dai nữa, và vỏ bánh sẽ bị dày và khó ăn.
  • Nhào bột đều: Khi nhào bột, hãy nhào đều để bột có độ đàn hồi tốt. Nếu bột quá khô, hãy thêm nước. Nếu bột quá ướt, hãy thêm bột để điều chỉnh.
  • Hấp bánh đều: Khi hấp bánh, hãy để khoảng cách giữa các bánh để nước hấp có thể lưu thông. Nếu bánh quá gần nhau, nước hấp sẽ không thể lưu thông và bánh sẽ không chín đều.
  • Đợi bánh nguội trước khi ăn: Sau khi hấp xong, bạn nên chờ bánh nguội trước khi ăn để tránh bị bỏng.

Một số cách làm bánh bao đơn giản, ngon, hấp dẫn khác

Cách làm bánh bao chay

bánh bao chay
Bánh bao chay có cách làm đơn giản, dễ thực hiện

Nguyên liệu

  • 300g bột mì
  • 12,5g men nở
  • 30g đường
  • 150ml nước

Cách làm

  • Chuẩn bị men nở: Đun 150ml nước đến nhiệt độ 35 độ C thì tắt bếp, cho đường vào hòa tan trước rồi đến men nở, trộn đều và để ủ khoảng 5 phút.
  • Nhào bột: Cho bột mì đã chuẩn bị vào âu lớn rồi đổ từ từ nước men đã pha ở trên vào, trộn đều tay đến khi thấy bột mịn, mền là được.
  • Ủ bột: Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín âu bột và tiến hành ủ khoảng 1 tiếng. Khi thấy bột nở đều, bạn nhào lại một lần nữa và tiến hành chia bột thành từng phần đều nhau.
  • Chia bột: Những phần bột sau khi chia, bạn có thể tạo hình tròn, vuông,… tùy thích.
  • Hấp bánh: Phết lớp dầu lên xửng hấp rồi đặt từng chiếc bánh vào. Thời gian hấp sẽ là 20 phút, sau đó, bạn nên thưởng thức bánh ngay khi còn nóng cho thơm ngon nhé!

Cách làm bánh bao chiên

bánh bao chiên
Thành phẩm có lớp da vàng nâu đẹp mắt, ăn rất đậm đà và hấp dẫn

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh: 200g bột mì, 2,5g men, 115ml nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 40g đường.
  • Nhân: 100g nạc heo xay, ½ củ hành tây cắt nhỏ, 1 ít hành lá cắt nhỏ, 1 ít hành tím cắt nhỏ, trứng cút luộc, bóc vỏ và chẻ đôi. Gia vị gồm: Hạt nêm, đường, nước mắm mỗi loại 1 muỗng cà phê và ½ muỗng cà phê tiêu xay.
  • Nước chấm: Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm.

Cách làm

  • Nhào bột: Cho bột mì, đường, men vào âu và trộn đều. Tiếp tục cho nước ấm vào từ từ, nhào bột thật kỹ đến khi thấy bột mềm, mịn, không còn dính tay là được.
  • Ủ bột: Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột lại và ủ trong khoảng 50 phút.
  • Làm nhân: Cho tất cả nguyên liệu làm nhân đã chuẩn bị vào âu (trừ trứng cút) và trộn đều. Sau đó, chia hỗn hợp thành từng phần đều nhau, đè dẹp và cho trứng cút vào, vo tròn.
  • Chia bột để nặn bánh: Bột sau khi ủ, bạn nhào lại một lần nữa rồi chia thành từng phần đều nhau. Cán bột cho mỏng và tròn, sau đó đặt viên nhân vào và gói lại.
  • Làm nước chấm: Cho 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng tỏi, ớt băm nhỏ vào chén, khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất là được.
  • Chiên bánh: Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi cho bánh vào chiên với lửa nhỏ đến khi thấy bánh chín vàng là có thể cho ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.

Cách làm bánh bao kim sa

bánh bao kim sa
Phần nhân tan chảy này sẽ khiến bạn mê mẩn

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh: 200g bột mì, ¼ muỗng cà phê muối, 10g đường, 10g sữa bột, 3g men, 120ml sữa tươi không đường.
  • Nhân bánh: 5 lòng đỏ trứng muối hấp chín, 70g bơ chảy, 80ml whipping cream, 15g bột bắp, 3 muỗng canh sữa đặc, 60g sữa bột.

Cách làm

  • Cho các nguyên liệu làm nhân bánh vào cối xay và xay nhuyễn.
  • Cho hỗn hợp vừa xay ra tô có lót màng bọc thực phẩm rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để hỗn hợp đông lại. Sau đó lấy ra, chia thành nhiều phần và vo viên.
  • Cho các nguyên liệu làm vỏ bánh vào âu, trộn đều và ủ nở khoảng 50 phút. Khi bột nở gấp đôi, bạn nhào lại một lần nữa rồi chia thành từng phần bằng nhau.
  • Cán từng phần bột cho mỏng rồi đặt viên nhân vừa làm ở bước 2 vào và gói lại.
  • Cho bánh vào xửng và hấp khoảng 10 phút là bánh chín.

Cách làm bánh bao nhân đậu xanh

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh: 250g bột bánh, 2g men nâu, 2g bột baking soda, 50g đường, 100ml sữa tươi, 20ml dầu ăn, 1 ít muối.
  • Nhân bánh: 300g đậu xanh, đường.

Cách làm

  • Nhào bột: Trộn đều men nâu, đường, sữa tươi, sau đó cho từ từ hỗn hợp vào bột mì cùng dầu ăn, muối, baking soda và trộn đều. Nhào đến khi thấy bột mềm, mịn, không dính tay là được.
  • Ủ bột: Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột lại và ủ khoảng 40 phút.
  • Làm nhân: Đậu xanh ngâm nước khoảng 8 tiếng cho mềm, sau đó đem đi hấp chín, xay nhuyễn, trộn với ít đường rồi sên trên chảo chống dính cho săn lại, chờ nguội và vo thành từng viên nhỏ đều nhau.
  • Chia bột và nặn bánh: Bột sau khi ủ, bạn nhào lại một lần nữa rồi chia thành từng phần đều nhau. Cán mỏng bột rồi cho từng viên nhân đậu xanh vào và gói lại.
  • Hấp bánh: Đặt bánh vào xửng và hấp khoảng 20 phút là được.

bánh bao nhân đậu xanh
Bánh làm xong có vị bùi bùi, ngọt ngọt từ đậu xanh rất dễ ăn và gây nghiện

Kết luận

Như vậy, bạn đã hoàn thành công đoạn làm bánh bao nhân thịt mềm, thơm và cực kỳ đơn giản. Việc làm bánh bao này không chỉ giúp bạn thỏa mãn cơn đói mà còn là cách thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng. Bạn có thể tùy ý thay đổi nhân bánh bao theo sở thích của mình như nhân bánh bao thịt heo, tôm, cá… Với công thức đơn giản và dễ làm này, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh bao thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.