Trà sữa trân châu là một trong những thức uống được yêu thích nhất của giới trẻ hiện nay. Với hương vị thơm ngon, độ ngọt vừa phải cùng với lớp trân châu dai giòn, trà sữa trân châu trở thành món uống khó cưỡng lại trong mùa hè oi bức. Bạn không cần phải tốn tiền ra quán, hôm nay hãy cùng nguyenlieunauan.net tìm hiểu cách làm trà sữa trân châu truyền thống đơn giản tại nhà.

trà sữa ngon
Trà sữa được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, mát lạnh

Tìm hiểu trà sữa là gì? Có những vị nào?

Trà sữa ra đời vào đầu thập niên 1980 tại Đài Loan, được tạo ra từ sự kết hợp giữa trà và sữa, kèm theo những hạt trân châu dẻo ngọt. Ban đầu, thức uống này không nhận được nhiều sự quan tâm, nhưng khi được giới thiệu trên một số chương trình truyền hình ở Nhật Bản, nó đã thu hút sự chú ý của các doanh nhân và trở nên phổ biến ở các nước Đông Nam Á trong thập niên 1990.

Trà sữa trân châu đã được đưa vào Việt Nam từ những năm 2000, nhưng chỉ đến năm 2014, thức uống này mới thực sự trở nên phổ biến trên thị trường. Hiện nay, có hơn 100 thương hiệu trà sữa lớn nhỏ cùng tồn tại với hơn 1.500 điểm bán trên toàn quốc. Theo khảo sát của Lozi, trà sữa đang trở thành một trong những loại đồ uống được ưa chuộng tại Việt Nam, với 53% người tiêu dùng khẳng định uống ít nhất 1 lần/tuần.

học cách làm trà sữa
Trà sữa luôn đứng đầu trong danh sách các loại thức uống hot và chưa có dấu hiệu bị “soán ngôi”

Trà sữa trân châu không chỉ là một thức uống đơn giản mà còn là biểu tượng của nền văn hoá ẩm thực Đài Loan. Từ cách làm trà sữa truyền thống, người ta đã sáng tạo ra nhiều loại trà sữa mới với hương vị đa dạng và phong phú. Không chỉ có hạt trân châu, các loại topping khác như pudding, khoai môn, thạch nha đam, trái cây tươi… cũng được kết hợp để tạo ra nhiều món trà sữa độc đáo và thú vị. Với sự phổ biến của trà sữa trân châu tại Việt Nam, người ta đã đặt cho nó nhiều tên gọi khác nhau như pearl milk tea, boba milk tea, boba juice… Tuy nhiên, điều đó không làm giảm đi sức hút và độc đáo của món trà sữa trân châu – một món đồ uống được nhiều người yêu thích và lựa chọn để thưởng thức.

  • Trà sữa trân châu đường đen
  • Trà sữa trái cây
  • Trà sữa matcha
  • Trà sữa phô mai
  • Trà sữa socola
  • Trà sữa cà phê
  • Trà sữa mật ong
  • Trà sữa khoai môn
  • Trà sữa hoa đậu biếc
  • Trà sữa bạc hà
  • Trà sữa Thái xanh/ Thái đỏ

trà sữa hoa đậu biếc cách làm
Trà đậu biếc macchiato đẹp mắt, ngon miệng

Cách làm trà sữa trân châu truyền thống tại nhà

Nguyên liệu

Nguyên liệu nấu trà

  • Trà đen: 120g
  • Bột sữa Indo: 700g
  • Đường: 500g
  • Nước lọc: 2 lít

Nguyên liệu làm trân châu

  • Bột năng: 100g
  • Bột ca cao: 10g
  • Đường cát: 20g
  • Nước sôi: 60ml

Dụng cụ

  • Bình pha trà, bình lắc, ly thủy tinh, rây lọc, muỗng khuấy, bình ủ (nếu kinh doanh), nồi…

Các bước nấu

Làm trân châu

Bắt đầu bằng việc trộn đều bột năng, đường và bột ca cao trong một cái thau. Sau đó, từ từ rưới 60ml nước sôi vào hỗn hợp bột và khuấy đều để bột ngấm nước và trở nên dẻo. Hãy để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút trước khi nhào bột bằng tay cho đến khi khối bột dẻo, không dính tay. Tiếp theo, đặt bột vào trong một thau, đậy kín và ủ thêm 15 phút. Sau khi ủ, lấy bột ra và vuốt thành sợi dài, sau đó sử dụng dao cắt thành những viên nhỏ phù hợp với khẩu vị. Sau đó, tráng qua một lớp bột năng mỏng để tránh trân châu dính vào nhau.

cách làm trà sữa trân châu
Vo trân châu thành những viên tròn nhỏ

Để chuẩn bị trân châu cho trà sữa, trước hết cần chuẩn bị khoảng 2 lít nước và cho nước vào nồi đặt lên bếp để đun sôi. Sau đó, cho trân châu vào nồi luộc. Trong quá trình luộc, cần chú ý cho từng ít trân châu vào và khuấy nhẹ để tránh tình trạng trân châu dính vào nhau. Luộc trân châu trong khoảng 25 – 30 phút và thỉnh thoảng khuấy đều để tránh trân châu bị dính dưới đáy nồi.

làm trân châu đường đen
Luộc trân châu từ 25 – 30 phút

Khi trân châu nổi lên và trở nên trong suốt, đó là khi chúng đã chín. Tắt bếp và đậy nắp nồi, để trân châu ủ thêm 20 phút để nở đều. Sau đó, dùng rổ thưa để vớt trân châu ra và rửa qua dưới vòi nước lạnh để làm nguội. Cho trân châu đã ráo nước vào tô, sau đó thêm đường hoặc đường cát để tạo vị ngọt và bảo quản được lâu hơn.

cách làm trà sữa trân châu đường đen tại nhà
Trân châu thành phẩm

Pha trà + sữa

Cho trà vào bình rồi rót nước sôi vào, lắc nhẹ rồi chắt bỏ nước. Công đoạn này gọi là “rửa trà” nhằm giúp loại bỏ phấn trà và các tạp chất, đồng thời “đánh thức” lá trà.

Tiếp đến, cho 2 lít nước nóng (80 – 90 độ) vào bình trà rồi đậy nắp lại. Ủ trà từ 20 – 30 phút để chiết xuất nước cốt, sau đó lược bỏ bã trà qua rây hoặc túi vải mỏng.

Cho nước cốt trà vào nồi, cho bột sữa vào từ từ và khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục. Sau đó cho đường vào, tiếp tục khuấy đến khi đường tan hết.

cách làm trà sữa truyền thống đơn giản nhất
Khuấy theo một chiều

Lưu ý, bạn nên khuấy TRÀ SỮA theo một chiều để tránh phá vỡ kết cấu, giúp thơm ngon và bảo quản được lâu hơn.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi đã luộc và ủ trân châu, bạn đã có thành phẩm trân châu sẵn sàng để dùng. Bạn có thể cho trân châu vào trong ly trà sữa cùng với đường, sữa và trà, hoặc thêm vào các đồ uống khác như sinh tố, nước ép trái cây… để tạo ra các món thức uống đa dạng và phong phú.

Khi thưởng thức trân châu, bạn có thể cảm nhận được độ dai mềm của trân châu và hương vị thơm ngon của đường. Điều quan trọng là phải chú ý đến việc bảo quản trân châu, tránh để lâu và để nhiều trong nước đường hoặc đường cát để tránh làm trân châu bị mất độ dai và chất lượng.

trà sữa trân châu ngon
Trà sữa trân châu thơm ngon, béo ngậy, ai uống cũng mê

Lưu ý

Khi làm trân châu, cần lưu ý những điểm sau đây:

  • Lựa chọn nguyên liệu tốt: chọn bột năng và đường tốt để trân châu có độ dai, mềm vừa phải và ngọt vừa đủ.
  • Khi nhào bột, cần nhào đều và đến khi khối bột dẻo, không dính tay.
  • Sau khi ủ bột khoảng 15 phút, vo thành sợi dài, sau đó cắt thành những viên nhỏ, áo qua lớp bột năng để tránh bị dính lại với nhau.
  • Luộc trân châu cần chú ý đến thời gian và nhiệt độ, luộc đến khi thấy trân châu nổi lên trên và có độ trong thì đã chín.
  • Sau khi luộc xong, cần ủ trân châu thêm 20 phút để nở đều.
  • Vớt trân châu ra rổ thưa và xả nước lạnh để tránh trân châu bị dính lại với nhau.

Cho trân châu vào nước đường hoặc đường cát để tạo vị ngọt và giúp bảo quản được lâu.

Một số cách nấu khác

Cùng với công thức pha như trên bạn có thể tham khảo thêm những cách làm trà sữa thơm ngon khác dưới đây.

Cách làm trà sữa trân châu đường đen

Nguyên liệu

  • Bột năng: 140g
  • Bột gạo: 20g
  • Bột ca cao: 10g
  • Đường đen Hàn Quốc: 300g
  • Trà bí đao: 140ml

Cách làm

  1. Cho trà đen vào cốc, cho nước sôi vào và ngâm trong 3 phút.
  2. Lấy túi trà ra, cho thêm sữa đặc không đường vào cốc, khuấy đều.
  3. Cho đá viên vào cốc và cho trân châu vào.
  4. Cho nước đường đen vào và khuấy đều. Nếu muốn cốc đầy đặn hơn thì có thể cho thêm nước lọc vào.
  5. Thưởng thức trà sữa trân châu đường đen ngay khi còn đang lạnh.

cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Trà sữa trân châu đường đen ngon “được lòng” các tín đồ.

Cách làm trà sữa trân châu trắng

Nguyên liệu

  • Trà túi lọc: 3 – 4 gói
  • Sữa đặc: 100ml
  • Sữa tươi: 100ml
  • Đường cát: 200g
  • Bột rau câu dẻo: 50g
  • Bột rau câu giòn: 15g
  • Vani: 1 ống
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành thực hiện các bước sau:

Bước 1: Luộc trân châu

Cho trân châu trắng vào nồi nước sôi và đun trong khoảng 25-30 phút đến khi trân châu mềm và có độ trong
Sau đó, tắt bếp và đậy nắp nồi để trân châu ủ thêm 20 phút nữa cho đều

Bước 2: Làm trà xanh

Cho bột trà xanh và đường vào ly, sau đó thêm khoảng 30ml sữa đặc và 50ml nước, khuấy đều cho bột tan hết
Tiếp tục thêm 50ml nước còn lại và khuấy đều

Bước 3: Pha trà sữa

Cho đá viên vào cốc, sau đó đổ trà xanh đã pha vào cốc

Tiếp tục cho trân châu đã luộc vào cốc

Cuối cùng, cho thêm sữa tươi vào cốc, khuấy đều

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn có thể thưởng thức trà sữa trân châu trắng ngay. Chúc bạn thành công và thưởng thức món trà sữa ngon miệng!

làm trà sữa trân châu trắng tại nhà
Trân châu trắng giòn dai rất hợp khi uống cùng

Cách làm trà sữa Thái đỏ, Thái xanh

Nguyên liệu

  • Trà lài: 30g
  • Đường cát: 200g
  • Bột sữa Thái xanh/đỏ: 250g
  • Bột sữa Thái Lan: 50g

Cách làm

  • Nấu trà đen hoặc trà xanh trong một tách bằng nước sôi, để nguội và lọc bỏ bã trà.
  • Cho sữa đặc, đường trắng và đường nâu (nếu là trà sữa Thái đỏ) vào một ly và khuấy đều.
  • Đun sôi 120ml nước trong một nồi nhỏ, sau đó cho hỗn hợp sữa và đường vào và đảo đều.
  • Lấy ly trà đã nấu xong ở bước 1, cho vào hỗn hợp sữa và đường, khuấy đều.
  • Cho thêm trân châu vào và thưởng thức.

Chú ý:

  • Để trà sữa có màu đỏ như trà sữa Thái đỏ, bạn cần thêm một muỗng canh đường nâu.
  • Nếu muốn trà sữa có vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một chút bột matcha cho trà sữa Thái xanh.

làm trà sữa thái xanh trân châu để bán
Trà sữa Thái xanh, Thái đỏ có hương vị mới lạ, hấp dẫn

Cách làm trà sữa matcha

Nguyên liệu

  • Bột trà xanh matcha: 20g
  • Đường cát: 30g
  • Sữa tươi có đường: 500ml

Cách làm

  1. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện các bước sau:
  2. Đun sôi sữa tươi trong một nồi nhỏ, sau đó tắt bếp.
  3. Đổ sữa tươi vào tách, cho đường vào và khuấy đều để đường tan.
  4. Tráng qua nước nóng và làm khô tách.
  5. Cho bột trà matcha vào tách.
  6. Đổ từ từ sữa vào tách, khuấy đều đến khi bột matcha tan hết và không còn bị đông đáy tách.
  7. Thêm đá vào nếu muốn uống trà sữa matcha lạnh hoặc thêm một chút nước nóng nếu muốn uống trà sữa matcha nóng.
  8. Trang trí bằng kem tươi, bột matcha hay trân châu tùy theo khẩu vị của bạn.

Lưu ý: Bạn có thể thay thế sữa tươi bằng sữa hạt hoặc sữa đậu nành nếu muốn trà sữa matcha lành mạnh hơn.

làm trà sữa thái matcha
Trà sữa matcha bổ dưỡng nhờ những lợi ích từ bột trà xanh matcha

Cách làm trà sữa khoai môn

Nguyên liệu

  • Khoai môn: 300g
  • Bột khoai môn: 200g
  • Hồng trà: 300ml
  • Sữa tươi: 400ml
  • Nước đường: 120ml

Cách làm

  1. Gọt vỏ và cắt khoai môn thành từng miếng nhỏ, đem luộc chín và xay nhuyễn.
  2. Cho 2 túi trà vào nước sôi, đun khoảng 5 phút cho trà thấm đều, lọc bỏ túi trà.
  3. Cho sữa tươi, đường, nước cốt dừa và khoai môn đã xay nhuyễn vào máy xay sinh tố, xay đều cho đến khi hỗn hợp đều và mịn.
  4. Đun nóng nước trà và cho vào hỗn hợp sữa khoai môn, khuấy đều.
  5. Chuẩn bị một cốc đá, cho thạch trái cây vào đáy cốc (tuỳ chọn), sau đó cho đá viên vào.
  6. Rót hỗn hợp trà sữa khoai môn vào cốc, khuấy đều và thưởng thức.

học làm trà sữa khoai môn đậu đỏ
Trà sữa khoai môn có vị béo bùi đặc trưng của khoai môn

Cách làm trà sữa socola

Nguyên liệu

  • Trà đen: 100g
  • Đường cát: 350g
  • Bột sữa Indo: 400ml
  • Syrup socola: 25ml

Cách làm

  1. Pha trà đen trong 1 tách nước sôi và chờ cho nguội.
  2. Cho socola đen vào nước nóng, khuấy đều cho đến khi socola tan hoàn toàn.
  3. Cho sữa tươi không đường, sữa đặc và đường vào ly và khuấy đều.
  4. Thêm trà đen vào ly sữa và khuấy đều.
  5. Thêm socola đã tan vào ly và khuấy đều.
  6. Cho đá viên vào ly và thưởng thức.

Lưu ý: Nếu bạn muốn đậm vị socola hơn, có thể thêm thêm socola đen. Nếu bạn thích đường ít hơn, hãy điều chỉnh số lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của mình.

cách nấu trà sữa socola
Trà sữa socola với hương vị ngọt ngào, quyến rũ.

Thông tin thêm

Bảo quản trân châu

  • Trân châu luôn nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng và khô ráo để tránh bị ẩm và mềm.
  • Nếu trân châu đã được nấu chín, bạn có thể đổ nước đường vào và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng sau này.
    Tuy nhiên, trân châu tươi sẽ ngon hơn và không bị cứng khi ăn.
  • Trân châu đã qua sử dụng và không ăn được nữa nên bỏ đi.

Bảo quản trà sữa

  • Trà sữa nên được uống ngay sau khi pha chế để đảm bảo hương vị tốt nhất. Nếu muốn bảo quản, có thể để trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày và đảm bảo đậy kín nắp để tránh bị khô.
  • Nếu trà sữa đã được pha từ bột trà sữa, cần bảo quản bột trong bao bì kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
  • Không nên để trà sữa lâu ở nhiệt độ cao hoặc để trong ánh nắng mặt trời, vì nó sẽ làm thay đổi hương vị và chất lượng sản phẩm.

cách bảo quản trân châu và trà sữa
Bảo quản trà sữa trong bình thủy tinh

Uống trà sữa có béo không?

Trà sữa thường chứa sữa và đường, cả hai đều có chứa calo, do đó trà sữa có thể có chứa một lượng nhất định của chất béo. Tuy nhiên, nồng độ calo và chất béo có thể thay đổi tùy thuộc vào loại sữa và đường được sử dụng, cũng như tỷ lệ sữa và đường trong công thức. Một số loại trà sữa có thể có nhiều đường hơn hoặc chứa sữa đặc có hàm lượng chất béo cao hơn, do đó năng lượng và chất béo trong trà sữa sẽ khác nhau. Nếu bạn quan tâm đến lượng calo và chất béo, hãy kiểm tra nhãn sản phẩm hoặc tìm hiểu cách làm để điều chỉnh công thức cho phù hợp với nhu cầu của bạn.

Cách làm giảm vị đắng của trà sữa

Vị đắng của trà sữa có thể xuất hiện do nhiều nguyên nhân khác nhau, như chế độ rang của trà, thời gian ngâm, hay cách pha trà sữa. Dưới đây là một số cách để giảm vị đắng của trà sữa:

  • Chọn loại trà phù hợp: Nếu bạn không thích vị đắng, hãy chọn loại trà có vị ngọt và nhẹ nhàng hơn, như trà nhài, trà oolong hoặc trà hoa cúc.
  • Sử dụng sữa tươi: Sữa tươi có vị ngọt và mát mẻ, giúp giảm vị đắng của trà sữa. Bạn có thể thử dùng sữa đặc để thay thế sữa tươi, vì sữa đặc có vị ngọt hơn.
  • Thêm đường hoặc mật ong: Đường hoặc mật ong có vị ngọt tự nhiên, giúp giảm vị đắng của trà sữa. Tuy nhiên, hãy chú ý không sử dụng quá nhiều đường hoặc mật ong, để tránh làm tăng lượng đường và calo trong trà sữa.
  • Thêm thạch trà hoặc trân châu: Thạch trà hoặc trân châu có vị ngọt và giúp tạo thêm độ ngậy cho trà sữa, giúp giảm vị đắng.
  • Chỉ ngâm trà trong một thời gian ngắn: Nếu bạn ngâm trà quá lâu, vị đắng của trà sẽ được chiết xuất ra nhiều hơn. Vì vậy, hãy ngâm trà trong một thời gian ngắn và chọn loại trà phù hợp để giảm vị đắng của trà sữa.

Kết luận

Tổng hợp những nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản và dễ dàng điều chỉnh vị ngọt, đậm đà hay nhạt tùy theo sở thích, cách làm trà sữa trân châu tại nhà đã trở thành một trong những thú vui của nhiều người yêu thích đồ uống này. Chỉ cần một chút khéo tay, bạn có thể tự tay tạo ra món trà sữa trân châu đầy thơm ngon, đáp ứng nhu cầu thưởng thức của bản thân và gia đình. Hãy thử và tận hưởng cảm giác vừa thỏa mãn sự thèm ngon vừa tiết kiệm chi phí nhé!