Trong họ đậu, đậu xanh có lẽ ít được biết đến hơn các loại đậu khác nhưng theo các nghiên cứu khoa học thì đậu xanh mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho người sử dụng. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về loại đậu này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của NGUYENLIEUNAUAN.NET nhé!
ĐẬU NGỰ LÀ GÌ?
Đậu Lima Phaseolus lunatus là tên khoa học của đậu. Về kích thước, hạt đậu to bằng đầu ngón tay út người lớn, hình bầu tròn, vỏ màu trắng đỏ xen kẽ. Trong “đậu Hà Lan” có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe con người, đặc biệt thích hợp cho người muốn giảm cân, kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng hơn.
Đậu ngự rất tốt cho sức khỏe của con người (Ảnh: Internet)
ĐẬU NGỰ CÓ TÁC DỤNG GÌ?
GIẢM CHOLESTEROL XẤU TRONG MÁU
Những lợi ích sức khỏe của đậu gà là gì? Câu trả lời đầu tiên là giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu, từ đó giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì, mỡ máu… một cách hiệu quả.
Trong “đậu Hà Lan” còn có một lượng lớn chất xơ hòa tan sẽ giúp vận chuyển và điều hòa thức ăn trong ruột, ổn định lượng đường trong máu và loại bỏ cholesterol. Những người đang trong quá trình giảm cân được các chuyên gia khuyên nên ăn đậu để giảm cảm giác thèm ăn, giảm hấp thu chất béo từ động vật để hạn chế nguy cơ béo phì cũng như các bệnh liên quan khác.
KÌM HÃM HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC TÁC NHÂN GÂY UNG THƯ
Ung thư là một trong những căn bệnh gây ra cái chết hàng loạt cho hàng nghìn người mỗi năm và cho đến nay vẫn chưa có thuốc đặc trị. Tuy nhiên, bạn có thể ức chế hoạt động của các tác nhân gây ung thư bằng nhiều cách khác nhau, trong đó có việc sử dụng đậu Hà Lan. Loại cây họ đậu này có chứa nhiều hoạt chất có khả năng làm giảm hoạt động của các tác nhân gây ung thư như:
- Thuốc ức chế proteaz và amylase: Chúng có tác dụng làm chậm hoạt động của các chất gây ung thư trong ruột non.
- Phytosterol: Giúp giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư trực tràng… và cải thiện khả năng miễn dịch.
- Inositol hexaphosphate: Là một hợp chất mới được phát hiện có trong các loại đậu và cũng rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư và giảm cholesterol trong máu.
TĂNG CƯỜNG HỆ MIỄN DỊCH
Đối với những người có hệ miễn dịch kém thì việc ăn đậu sẽ mang lại những tác dụng vô cùng tốt. Loại đậu này có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, giàu vitamin C, B9, kẽm, sắt, kali … Những chất này sẽ giúp cơ thể:
- Cân bằng điện giải, hỗ trợ chức năng thần kinh và cơ bắp.
- Kích thích hệ thống miễn dịch, thúc đẩy sản xuất cấu trúc gen.
- Chất saponin trong đậu xanh có tác dụng hạn chế sự hình thành sỏi trong sỏi thận.
- Tăng cường chức năng sinh dục và sinh tinh ở nam giới.
- Giúp cơ thể tránh bị nhiễm độc chì.
- Hỗ trợ và kích thích sự phát triển của thai nhi.
- Các lectin trong cây họ đậu rất hiệu quả trong việc chống lại bệnh ung thư, vi rút và nấm mốc.
TOP NHỮNG MÓN NGON TỪ ĐẬU NGỰ
Trong lĩnh vực ẩm thực, đậu ngự là nguyên liệu dùng để chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Cụ thể như:
BÁNH ĐẬU NGỰ
Ít ai biết rằng đậu xanh còn có thể làm bánh. Bánh đậu phụ có cách chế biến khá đơn giản, thoạt nhìn sẽ rất giống với bánh đậu xanh nhưng màu trắng hơn vàng. Đậu cô ve sau khi làm sạch sẽ được nấu chín, xay nhuyễn rồi sên với đường cho đến khi thành một khối dẻo, đàn hồi không còn dính tay thì cho vào khuôn. Sau đó, bánh sẽ được phơi hoặc sấy khô, gói trong giấy bóng cho đẹp mắt. Hương vị của bánh đậu que rất ngon, vừa thơm, vừa béo, ngọt nhưng không gắt, rất bổ dưỡng.
CHÈ ĐẬU NGỰ NƯỚC CỐT DỪA
Đây là một món ăn vô cùng nổi tiếng ở Huế với vị ngọt thanh hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, thêm chút bùi bùi của đậu khiến món chè thêm phần hấp dẫn và tinh tế. Người ta thường cho thêm hạt sen và lá dừa vào chè đậu để tăng thêm độ tươi ngon. Công đoạn nấu chè cũng đòi hỏi nhiều sự khéo léo, tỉ mỉ để đậu không bị chín quá, hội tụ đủ các hương vị của một món chè thanh tao, đậm đà. Vào mùa hè, món chè đậu ngự sẽ được cho thêm một ít đá bào, có tác dụng giải khát rất tốt. Và trong những ngày se lạnh, một chén chè đậu ván ấm nóng cũng đủ khiến nhiều người cảm thấy ấm lòng.
Chè đậu ngự thanh mát (Ảnh: Internet)
ĐẬU NGỰ HẦM THẬP CẨM
Đậu cô ve vốn dĩ là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nên khi kết hợp với các loại rau củ khác lại càng bổ dưỡng hơn. Cà rốt, khoai tây, nấm đông cô, ngô bao tử và nấm linh chi sau khi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho một ít vào xào với đậu rồi đổ nước vào hầm. Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng món đậu hầm thập cẩm này lại được đánh giá rất cao về giá trị dinh dưỡng.
MUA ĐẬU NGỰ Ở ĐÂU? GIÁ ĐẬU NGỰ BAO NHIÊU?
Hiện nay, đậu ngựa được bày bán nhiều ở các chợ, siêu thị. Tuy nhiên, bạn cần lựa chọn những nhà cung cấp uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Giá đậu xanh cũng khá rẻ, chỉ từ vài chục nghìn đồng một kg và bạn có thể đặt mua trực tiếp trên mạng để tiết kiệm thời gian và công sức.
Với những thông tin chia sẻ trên đây, hy vọng bạn đã mở rộng hiểu biết về đậu xanh và biết cách sử dụng loại đậu này để mang lại những lợi ích tốt cho sức khỏe của bạn và người thân trong gia đình. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích nhé!
XEM THÊM TẠI: https://nguyenlieunauan.net/
