Lá cẩm là một nguyên liệu thú v được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong món bánh. Lá cẩm tạo nên một màu tím đẹp mắt và được nhiều người yêu thch. Hôm nay, nguyenlieunauan.net sẽ giúp bạn tìm hiểu về lá cẩm là gì và có những loại lá cẩm nào sử dụng trong ẩm thực. Ngoài ra, chia sẻ với bạn những món bánh ngon và hấp dẫn được làm từ lá cẩm. Hãy cùng khám phá và thưởng thức hương vị đặc biệt của những món bánh lá cẩm này nhé.
Lá cẩm là lá gì?
Cây cẩm, hay còn được gọi là cây Magenta trong tiếng Anh, có chiều cao dao động từ 50 đến 100 cm. Lá của cây dài khoảng 2 đến 7 cm và thuôn nhọn về phía đuôi. Hoa của cây có màu tím đặc trưng hoặc màu đỏ tươi đỏ tím.
Cây cẩm được trồng phổ biến ở vùng Đông Nam Á. Lá cẩm có vị ngọt nhẹ và tính mát, thường được sử dụng kết hợp với các loại thuốc khác để giảm ho, cầm máu và hỗ trợ trong điều trị tiêu lỏng, giảm viêm xương khớp, và nhiều tác dụng khác. Một số dân tộc ở các vùng núi còn sử dụng lá này để nấu nước tắm cho trẻ nhỏ nhằm giảm ngứa và rôm sẩy.
Trong lĩnh vực ẩm thực, lá cẩm được sử dụng để thay thế màu thực phẩm, tạo màu cho các món bánh, xôi, mứt, kẹo và nhiều món ăn khác. Màu tím đặc trưng của lá cẩm mang đến một sự hấp dẫn và thu hút cho món ăn.
Có bao nhiêu loại lá cẩm?
Lá cẩm đỏ
Cây lá cẩm đỏ, còn được gọi là Chằm thủ, có đặc điểm là lá có hình dạng bầu dục, gốc lá thon dài và có màu xanh lá đậm. Cả lá và thân cây có nhiều lông tơ nhỏ. Bề mặt lá không có màu trắng và khi cắt, cây sẽ tiết ra một chất lỏng có màu đỏ.
Lá cẩm tím
Lá cẩm tím có hai loại: Chằm khâu, còn được gọi là Tím đậm hoặc Tím Huế, và Chằm lai, còn được gọi là Tím hồng.
Chằm khâu có hình dạng lá bầu dục, gốc lá có thể tròn hoặc thon với màu xanh đậm. Khi chạm vào lá, cảm giác dày hơn và có ít lông tơ hơn so với lá cẩm đỏ. Có những đốm trắng xuất hiện dọc theo gân lá và khi cắt, lá sẽ tiết ra chất có màu tím.
Chằm lai có hình dạng lá giống hình quả trứng, gốc lá tròn và có màu xanh nhạt. Khi chạm vào lá, cảm nhận được lá mỏng hơn. Tương tự như chằm khâu, lá cẩm Chằm lai cũng có ít lông tơ, và có những đốm trắng xuất hiện dọc theo gân lá. Khi bấm nhẹ vào lá, sẽ tiết ra chất có màu tím hồng.
Lá cẩm vàng
Lá cẩm vàng, còn được gọi là Chằm hiên, có những đặc điểm nhận dạng sau: lá có hình dạng giống hình quả trứng, phần đầu của lá thon nhọn, và lông tơ mọc trên cả hai mặt lá. Lá cũng có phần nhăn nheo và khi cắt, lá tiết ra một chất dịch có màu vàng xanh.
Tác dụng của lá cẩm
Hiện chưa có nghiên cứu dược lý hiện đại nào về tác dụng của lá cẩm. Tuy nhiên, trong y học cổ truyền, lá cẩm đã được sử dụng rộng rãi và mang lại nhiều hiệu quả.
Lá cẩm được sử dụng trong các bài thuốc cổ truyền để điều trị bong gân, lao phổi, khái huyết, viêm phế quản cấp tính, nôn và ho ra máu, lỵ, ổ tụ máu. Ngoài ra, lá cẩm còn có tác dụng thanh nhiệt, chỉ huyết, tiêu thũng và giải độc.
Ở Trung Quốc, lá cẩm được sử dụng để hỗ trợ điều trị kinh phong ở trẻ em, mụn nhọt, lao hạch, thấp khớp, viêm họng và nhiễm trùng đường tiết niệu.
Các món bánh với lá cẩm
Bánh tét ngũ sắc
Bánh tét ngũ sắc có sự đa dạng về màu sắc, được tạo thành từ lá cẩm, lá dứa, gấc,… sử dụng màu tự nhiên, tạo nên những chiếc bánh hấp dẫn, làm cho ngày tết thêm phần rực rỡ. Bên trong, bánh kết hợp nhân thịt đậu bùi mềm và lớp nếp dẻo, khi ăn kèm với dưa kiệu sẽ không thể chê được.
Xôi lá cẩm
Xôi tím đẹp mắt được tạo ra từ nếp cẩm, mang đến một món xôi dẻo mềm, với hương vị ngọt béo từ nước cốt dừa. Việc rắc thêm chút muối mè sẽ làm cho bạn thưởng thức mà quên luôn cả con đường về.
Bánh ít lá cẩm
Những chiếc bánh tam giác nhỏ có vỏ ngoài màu tím nổi bật từ lá cẩm tự nhiên, và bên trong là lớp nhân đậu xanh dừa béo ngậy với hương thơm phức. Sự kết hợp này chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại việc ăn thêm.
Bánh chuối lá cẩm
Bánh chuối lá cẩm thơm ngon với vỏ ngoài là lớp nếp dẻo mềm mịn, có màu tím hấp dẫn. Bên trong, nhân chuối ngọt thanh hoà quyện cùng một miếng nước cốt dừa, tạo nên một món ăn đáng nhớ và gây thương nhớ.
Gà bó xôi lá cẩm
Gà bó xôi lá cẩm là một món ăn hấp dẫn, với lớp nếp bọc ngoài giòn rụm được ngâm trong lá cẩm, tạo nên một màu tím đẹp mắt. Thịt gà mềm ngọt, dai dai, khi chấm cùng với nước sốt thơm ngon, chắc chắn sẽ khiến mọi người ngợi khen sự khéo léo của bạn.
Kết luận
Lá cẩm là một loại lá đặc biệt, thường được sử dụng trong ẩm thực. Đặc điểm nổi bật của lá cẩm là màu tím đẹp mắt và hương thơm đặc trưng. Ngo tác dụng tạo màu và hương vị cho món ăn, lá cẩm cũng có nhiều tác dụng khác như giúp thúc đẩy tiu hóa và có tác dụng chống vi khuẩn. Có nhiều loại lá cẩm được sử dụng trong nấu ăn như lá cẩm chứng và lá cẩm dứa. Từ những loại lá cẩm này, người ta đã tạo ra nhiều món ăn ngon như bánh lá cẩm, xôi lá cẩm và chè lá cẩm. Hãy khám phá và thưởng thức những món ăn tuyệt vời này để trải nghiệm hương vị độc đáo của lá cẩm.
