Lá sương sâm là một nguyên liệu quý giá cho sức khỏe. Để tìm hiểu về các loại lá sương sâm, giá cả, nơi bán và cách chế biến thạch sương sâm ngon mà không bị bọt, hãy tiếp tục theo dõi. Lá sương sâm thường có nhiều loại khác nhau, và bạn có thể tìm thấy chúng ở các cửa hàng chuyên bán thảo dược hoặc trên các trang web mua sắm trực tuyến. Khi chế biến thạch sương sâm, bạn cần sử dụng thức và hướng dẫn đúng để tránh tình trạng bọt. Hãy thử những bí quyết mà nguyenlieunauan.net sẽ chia sẻ để tạo ra thạch sương sâm ngon và hấp dẫn nhé!
Lá sương sâm là lá gì?
Đặc điểm lá sương sâm
Cây lá sương sâm, còn được biết đến với các tên gọi khác như dây xanh leo, dây xanh ba nhị, xanh tam, sâm sâm, là một loại cây leo có thân mịn hoặc không lông, tùy thuộc vào giống cây.
Lá sương sâm có màu lục đậm, hình xoan, có chiều dài từ 6 đến 11 cm và chiều rộng từ 2 đến 4 cm. Không chỉ được sử dụng làm phương thuốc, lá sương sâm còn có sự góp mặt trong ẩm thực của nhiều nước Đông Nam Á.
-800x500-1.jpg)
Lá sương sâm có mấy loại?
Ở Việt Nam, cây sương sâm được chia thành hai loại: sương sâm lá láng (có lá trơn nhẵn, không lông) và sương sâm lông (có lá và dây có lông tơ mịn).
Để làm món thạch sương sâm ngon, người ta thường lựa chọn sương sâm lông, vì khi thạch đông lại sẽ có độ mịn và hương vị tốt hơn so với sương sâm lá láng.
-800x500-7.jpg)
Thạch sương sâm là gì?
Thạch sương sâm là một món ăn được tạo ra từ lá sương sâm tươi, và nó được ưa thích bởi khả năng làm mát và hương vị đặc trưng của lá sương sâm.
Về màu sắc, thạch sương sâm thường có màu xanh lục đậm sau quá trình chế biến, và có bề mặt mềm mại và dẻo.
Về hương vị, thạch sương sâm tự nhiên không có hương vị ngọt quá mức. Nó mang một chút mùi thơm từ lá sương sâm tươi và có một vị nhẹ nhàng, hơi chua.
Để thêm hương vị, bạn có thể kết hợp thạch sương sâm với nước đường ngọt và thêm đá lạnh để làm nổi bật hương vị trong món thạch.
Lưu ý: Thường có sự nhầm lẫn giữa thạch găng và thạch sương sâm. Hai loại thạch này hoàn toàn khác nhau: thạch găng được làm từ lá găng, trong khi thạch sương sâm được làm từ lá sương sâm.
Lá sương sâm bán ở đâu?
Hiện nay, lá sương sâm có hai loại chính là lá sương sâm tươi và lá sương sâm khô, và giá bán của chúng cũng có sự khác biệt. Dưới đây là thông tin về giá cập nhật đến tháng 12/2021!
Đối với lá sương sâm tươi, bạn có thể mua nó tại siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên trồng sương sâm với mức giá dao động từ 50.000 – 70.000 VNĐ/kg. Giá của lá sương sâm tươi khá ổn định và ít thay đổi.
Còn với lá sương sâm khô, giá bán thường cao hơn so với lá tươi do phải trải qua quá trình chế biến. Hiện nay, giá của lá sương sâm khô dao động từ 480.000 – 500.000 VNĐ/kg. Bạn có thể tìm mua lá sương sâm khô tại siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán nông sản sấy.
Lưu ý: Thông tin giá bán có thể thay đổi theo thời gian, vì vậy hãy kiểm tra thông tin mới nhất khi bạn muốn mua lá sương sâm.
-800x500.jpg)
Cách vò lá sương sâm làm thạch
Để vò lá sương sâm làm thạch, bạn cần lưu những điều sau:
Cách chọn lá sương sâm để vò
Khi lựa chọn lá sâm dạng trơn, không lông, hãy chọn những lá có màu xanh lục đậm để đảm bảo chất lượng của món thạch sương sâm. Tránh chọn những lá quá non, có màu xanh nhạt, hoặc lá đã ngã vàng, héo, vì chúng có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn.
Đối với lá sâm có lông, cũng cần lựa chọn cẩn thận. Hãy chọn những lá già, có màu xanh lá đậm để đảm bảo chất lượng. Tránh sử dụng lá còn non, vì chúng có thể mang lại hương vị chát hoặc lá có rệp sáp.
Đảm bảo lựa chọn lá sâm chất lượng sẽ giúp bạn có được một món thạch sương sâm thơm ngon và hấp dẫn.
Có nên làm thạch từ lá sương sâm khô không?
Trên thị trường hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua lá sương sâm tươi và khô. Tuy nhiên, không nên sử dụng lá sương sâm khô để làm thạch.
Lá sương sâm khô có khả năng hấp thụ nước rất ít. Việc sử dụng lá sương sâm khô để làm thạch sẽ yêu cầu nhiều nước hơn so với lá tươi, dẫn đến mức tiêu thụ nước tăng lên. Màu sắc của thạch sương sâm từ lá khô thường sẽ có xu hướng màu xanh nhạt hoặc xanh vàng, và hương vị sẽ ít thơm hơn so với thạch từ lá tươi.
Vì vậy, để đảm bảo món thạch sương sâm có chất lượng tốt, hương vị thơm ngon, hãy ưu tiên sử dụng lá sương sâm tươi thay vì lá khô.
Cần bao nhiêu nước để vò lá sương sâm?
Để vò lá sương sâm, bạn nên thực hiện hai lần với nước. Trong lần đầu tiên, lấy một nắm lá sâm và thêm khoảng 1.5 chén nước vào, sau đó vò lá. Tiếp tục vò cho đến khi lá sâm chỉ còn xơ gân lá và nước trong chậu có nhiều chất nhầy. Sau đó, hãy chắt lấy nước sâm đó.
Trong lần thứ hai, bạn cần dùng ít nước hơn so với lần đầu và tiếp tục vò cho đến khi phần bã chỉ còn sơ, không còn chất sâm.
Cách vò lá sương sâm không bị bọt
Để vò lá sương sâm mà không gây bọt, hãy sử dụng động tác nhồi bột nhẹ nhàng. Dùng cả hai tay để nhấn, nhồi và bóp lá sâm trong thau một cách mạnh nhẹ, sao cho lá sâm bị nát và tiết ra chất nhựa sánh.
Hạn chế việc vò lá sương sâm bằng cách chà xát qua lại như động tác giặt đồ, vì điều này có thể làm tạo ra bọt trong nước sâm. Ngoài ra, hãy chú ý đến lượng nước khi vò sương sâm, đảm bảo nước đủ ngập lá sâm, vì nếu không đủ nước, sản phẩm cuối cùng sẽ có khả năng bị nổi bọt.
Kết luận
Sương sâm là một loại thảo dược quý giá cho sức khỏe. Lá sương sâm là những lá được thu hái từ cây sương sâm, có tác dụng tốt cho cơ thể. Để chế biến thành thạch, bạn cần vò lá sương sâm cẩn thận để lấy nước ép từ lá. Sau đó, hòa nước ép với đường và đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Kết hợp với các trái cây tươi ngon, thạch sương sâm sẽ trở thành một món tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng. Hãy thử và trải nghiệm sự hấp dẫn của thạch sương sâm tự làm!
