TEQUILA LÀ GÌ? CÁC LOẠI RƯỢU TEQUILA – CÁCH SẢN XUẤT – ỨNG DỤNG

Được xếp vào top 5 loại rượu được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, Tequila chinh phục vị giác bằng hương vị đậm đà, là sự hòa quyện tuyệt vời của một chút cay cay, chua chua rất thú vị. Tequila là niềm tự hào của các dòng rượu trên thế giới và không bao giờ vắng mặt trên bất kỳ quầy bar nào. Vậy Tequila là gì?

Nhiều người còn bị Tequila hấp dẫn bởi hương vị hoang dã và phóng khoáng, tốt cho sức khỏe. Nhâm nhi một ngụm rượu Tequila, người uống sẽ cảm thấy thư thái và sảng khoái ngay lập tức. Điều gì làm cho loại rượu này trở nên kỳ diệu như vậy? Có bao nhiêu loại Tequila và cách áp dụng Tequila trong làm bánh? Cùng tìm hiểu nguyên liệu để làm món bánh này trong bài viết dưới đây của NGUYENLIEUNAUAN.NET nhé!

TEQUILA LÀ GÌ?

Tequila (phát âm là te-ki-la) là một loại rượu truyền thống của Mexico và được chưng cất từ cây thùa xanh được trồng chủ yếu ở thành phố Tequila của đất nước này. Độ cồn thông thường của Tequila là từ 38-40%, đôi khi lên đến 35-55%. Tuy nhiên, hầu hết các loại rượu tequila đều có khoảng 40% cồn.

LỊCH SỬ RA ĐỜI RƯỢU TEQUILA

Tiền thân sớm nhất của Tequila là Pulque, một thức uống được làm từ cây thùa xanh được tạo ra bởi những người Nuhua sống ở miền trung Mexico cách đây 2.000 năm. Người Nuhua tôn thờ cây thùa xanh là hiện thân của nữ thần Mayaheul nổi tiếng trong thần thoại của đất nước này. Đặc điểm nhận biết của Pulque là có bọt nhẹ, màu trắng sữa và thường được dùng làm nước uống hàng ngày hoặc dùng trong các buổi cúng tế.

Mặc dù Mexico là quốc gia đã công nhận quyền sử dụng tên gọi Tequila nhưng nguồn gốc của loại rượu này lại gắn liền với Tây Ban Nha. Khi xâm lược Mexico vào năm 1530, để giải quyết vấn đề cạn kiệt lương thực và dự trữ rượu mạnh mang theo, người Tây Ban Nha đã nghĩ đến việc lên men và chưng cất cây thùa xanh. Từ đây những chai rượu Tequila ra đời.

Năm 1550, Mezcal Tequila – loại rượu đầu tiên được làm từ cây thùa xanh được sản xuất. Đến năm 1600, tại bang Jalisco, nhà máy chưng cất Mezcal Mezcal Tequila được thành lập bởi Don Pedro Sanchez de Tagle – cha đẻ của rượu Tequila. Ngày nay, chỉ loại rượu được sản xuất ở Jalisco mới được gọi là Tequila, còn các vùng khác được gọi là Mezcal. Điều này cũng có nghĩa là tất cả Tequila đều có thể được gọi là Mezcal nhưng không phải tất cả các chai Mezcal đều là Tequila.

CÁCH CHẾ BIẾN VÀ Ủ TƯỢU TEQUILA

Sau khi thu hoạch, quả thùa xanh sẽ được hấp trong 1-2 ngày để hơi nước làm mềm kết cấu bên trong quả và thủy phân inulin thành đường fructose. Tiếp theo, trái thùa xanh sẽ được cho vào thùng inox hoặc thùng gỗ để lên men từ 24h – 96h tùy theo quy trình sản xuất của từng xưởng.

Khi quá trình lên men hoàn thành sẽ đến bước chưng cất lần 2. Lần chưng cất đầu tiên sẽ tạo ra 20-25% ALC tequila, lần chưng cất thứ hai sẽ tạo ra 55% -75% ALC rượu. Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu tequila cố gắng duy trì nồng độ cồn là 55% ALC để giữ được hương vị của cây thùa xanh một cách tốt nhất. Sau khi chưng cất, rượu sẽ được đóng chai và ủ trong thùng gỗ sồi để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.

CÁC LOẠI RƯỢU TEQUILA

Về cơ bản có hai loại Tequila chính trên thế giới hiện nay: 100% Agave thơm và pha trộn (Mixto). Nếu phân loại theo màu sắc sẽ có White / Silver Tequila và Gold / Oro / Ambre Tequila. Về chất lượng thì có: Anejo (ủ từ 1 đến 4 năm trong thùng gỗ sồi nhỏ) và Reposado (ủ từ 2 đến 11 tháng trong thùng gỗ sồi các loại), cụ thể như sau:

Tequila Reposado: Được ủ trong thùng gỗ sồi hoặc thùng gỗ lớn với dung tích lên đến 20.000 lít, có hương vị rất đậm và thơm. Gỗ làm thùng đựng rượu thường là gỗ sồi trắng nhập khẩu từ Pháp, Mỹ, Canada. Một số nhà sản xuất muốn tạo mùi khói cho rượu thường đốt củi cháy hoặc sử dụng các thùng gỗ trước đó đã làm các loại rượu khác như: Irish Whisky, Scotch Whisky để ủ rượu Tequila. Nếu bạn muốn rượu có hương gỗ tốt hơn và độ êm dịu, Tequila Reposado sẽ được ủ trong những thùng gỗ mới.

CÁCH LÀM BÁNH CUPCAKE TỪ RƯỢU TEQUILA

Nhiều người nghĩ rằng Tequila không thể dùng để chế biến thức ăn, nhưng trong làm bánh, Tequila hoàn toàn có thể khiến bạn ngất ngây khi tạo ra hương vị riêng cho nhiều loại bánh thơm ngon, trong đó có bánh cupcake. Dưới đây là cách làm bánh cupcake chanh dây với rượu Tequila cực dễ và ngon để bạn trổ tài nội trợ khi rảnh rỗi:

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Phần cốt bánh

Phần kem phủ

Phần trang trí

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Làm bột bánh

Rây bột mì qua một lần để loại bỏ lợn cợn và giúp bánh mịn hơn.

Lần lượt cho bột mì, trứng, rượu tequila, sữa tươi, nước cốt chanh, dầu ăn và sữa tươi vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi các nguyên liệu quyện lại thành hỗn hợp đồng nhất. , mịn và không bị vón cục.

Lưu ý: Nếu có máy trộn tay, bạn có thể dùng máy để trộn hỗn hợp đều hơn, tiết kiệm thời gian và công sức.

Nướng bánh nướng nhỏ

Lấy khuôn cupcake đã chuẩn bị ra, lót cốc giấy vào khuôn rồi khéo léo chia hỗn hợp bột vào từng khuôn.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trước 10 phút, sau đó cho bánh cupcake vào ngâm nước khoảng 15-20 phút. Hết thời gian, bạn dùng tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột tức là bánh đã chín, bạn tiến hành lấy bánh ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Làm bánh cupcake phủ sương

Cho bơ không muối và phô mai kem vào tô, đánh cho đến khi bông xốp, sau đó thêm rượu tequila (để lại một chút để phết lên), đường bột và vỏ chanh.

Dùng cọ silicone nhúng rượu tequila, phết một lớp mỏng lên trên mặt bánh nướng nhỏ. Tiếp theo, bạn cho kem vào túi tam giác đã cài sẵn đầu bắt kem và trang trí bánh theo sở thích và sự sáng tạo của bạn.

Hoàn thiện thành phẩm

Đặt bánh cupcake vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra, rắc đường cát xung quanh là hoàn thành cách làm bánh cupcake với rượu Tequila.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh cupcake chanh kết hợp với rượu Tequila sẽ có hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Phần nhân bánh mềm ẩm, không quá khô, bánh có vị thơm của chanh và vị của rượu Tequila nhưng không gắt mà rất hấp dẫn, kích thích vị giác.

MỘT SỐ LƯU Ý TRONG CÔNG THỨC LÀM BÁNH CUPCAKE CHANH TỪ RƯỢU TEQUILA

XEM THÊM TẠI: https://nguyenlieunauan.net/